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首都機場餐飲公司“嚴把五關” 做好疫情防控期間食品安全保障工作
來源:中國民航網2020-04-17 14:41:00

中國民航網 通訊員劉剛 報道:當前,新冠疫情全球持續蔓延,境外輸入風險不斷增加,疫情形勢依然嚴峻。疫情尚未結束,湖南省又發生一起H5N1亞型高致病性禽流感,北京市某餐飲單位被爆出發生諾如病毒感染疫情,防疫工作更加嚴峻復雜。為了做好疫情防控期間食品安全保障工作,首都機場餐飲公司多管齊下、多點發力,“嚴把五關”,做好疫情防控期間食品質量監管工作。

一是嚴把資質關。嚴格執行索票索證制度,尤其在疫情期間加大了對食品安全的監管力度,更新了全部14家原材料供應商資質信息及130余種產品檢驗報告,確保疫情期間供應的原材料安全、衛生。

二是嚴把票據關。疫情期間已完成隨貨證明檢驗豬肉72次、牛肉23次、羊肉14次、雞肉56次、鴨肉27次。同時,每日向供應商索要每一批次的《肉品品質檢驗合格證》、《動物檢疫合格證明》及送貨單等票據,使所有肉類產品皆可溯源,杜絕采購死因不明的禽畜類及其制品,使原料來源具有合法性、時效性,確保肉類產品原材料的安全使用。

三是嚴把驗收關。現場每日嚴格執行原材料驗收標準履行三方驗收,四方簽字的管理規定,從產品的標識、外觀、氣味等方面進行縝密查驗,堅持杜絕有標識不清、產品破損等存在問題的原材料投入店面使用。

四是嚴把質量關。加強果蔬原材料質量管理,指定專人負責開展瓜果蔬菜的農殘檢測,每月做到原材料檢測全覆蓋。

五是嚴把貯存關。每日對供應商冷藏、冷凍庫房進行檢查,對原材料的擺放,溫度的把控,對衛生狀況進行嚴格的巡視監管,確保貨品擺放距離0.5米、貨物不遮蓋噴淋系統及煙感報警系統、冷藏庫房溫度范圍在2℃—6℃,冷凍庫房溫度范圍在零下1℃-零下18℃,現場發現不合格問題立即進行整改。

后續,首都機場餐飲公司將持續關注食品質量安全管理工作,有針對性地加強食品安全管理,維護旅客身體健康,服務疫情防控大局,把食品安全保障工作做實做細做到位,堅決打贏這場疫情防控阻擊戰。

責任編輯:wangben 000
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